Nuestro aceite “Las Rentas del Duque” sabor Intenso
Envasado en garrafa de pet y capacidad 5 litros y 2 litros.

ANÁLISIS SENSORIAL

Fase olfativa
Frutado verde de intensidad alta. Matices frutales como la manzana y el plátano verde. Notas de hortalizas como la mata del tomate y la alcachofa. Con gran intensidad se perciben las hierbas recién cortadas y la almendra verde.

Fase gustativa
Dulce de entrada, almendrado verde, amargo y picante de intensidad media

FICHA TÉCNICA

Suelos y Orografía
Composición: Arcillosos con alto contenido en carbonato cálcico.
Tipo: Olivar de montaña con pendientes de hasta el 70%.
Altitud: De 500 a 700 metros s.n.m.

Clima
Mediterráneo Continental con baja pluviometría y acusadas oscilaciones térmicas.

Variedades
Aceitunas procedentes de olivares centenarios de las variedades Picudo, Hojiblanca, y picual.

Extracción del Aceite
Momento de recolección: quincena de Noviembre y primera quincena de Diciembre.
Tipo de recolección: Manual y vareado utilizando fardos y solo aceituna del vuelo del árbol.
Sistema de extracción: En el mismo día de la recolección mediante sistema continuo de dos fases, en frío y por centrifugación.
Sistema de conservación: En depósitos de acero inoxidable.

Datos Analíticos
Acidez Máxima: 0,25 º; Índice de Peróxidos: 3,25 meq O2; K232: 1,66; K270: 0,13