La Sociedad Cooperativa Andaluza Agraria Nuestra Señora de la Cabeza, en adelante la Cooperativa, fue creada el día 20 de Noviembre de mil novecientos sesenta y cinco, e inscrita en el Registro de Cooperativas Andaluzas en fecha de 21 de Diciembre de 1988 como sociedad cooperativa agraria de primer grado.

La Sociedad Cooperativa Andaluza Agraria Nuestra Señora de la Cabeza está integrada por unos 265 socios procedentes de las poblaciones de Priego de Córdoba, Alcaudete, Fuente Tojar principalmente. El vigor adquirido a lo largo de estos años por la Cooperativa, se concreta, cuantitativamente, en una capacidad de molturación de 600.000 kilos y una capacidad de almacenamiento en las bodegas propias de 600.000 kilos de aceite; cualitativamente, el riguroso trabajo de la Cooperativa se ha visto, sobre todo, refrendado por el más exigente de los jurados, la amplia aceptación que nuestro producto ha tenido en el mercado.

En la actualidad cuenta con unas Instalaciones que constan de:

Un Patio de Recepción de Aceitunas con una Línea de Limpieza y Pesaje, tres Tolvas de almacenamiento, de 50.000 Kg. cada una y una tolva de orujo.

Dos Bodegas de Aceite con 8 depósitos en acero inoxidable, brillo espejo, con capacidad máxima de 350.000 Kg. de aceite, y 14 depósitos trujales y de pasta de 280.000 Kg. de capacidad que se hacen necesarios debido a las diferentes variedades de aceitunas existentes, y las consiguientes separaciones por calidades de aceite, imprescindibles de realizar.